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Definición

Vinagre suave y dulce extraído de la fermentación del arroz, de un color entre blanco y dorado pálido. Principalmente utilizado en la cocina japonesa, con el que se sazonan platos como el sushi. Su sabor es más suave que otros tipos de vinagre, similar al del vinagre blanco, pero es más denso.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.